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夏天来了,教你做世界各地凉面来抗暑

夏至之后,天气一下子热了起来,气温一度飙升到了35度以上。天气热了,就会影响胃口,最爱的,就是凉面!

凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

。天热时候,煮一碗面,用凉水冲凉,再用冰块将其冰镇过,浇上肉丁做出来的面卤,看着看着,心情就跟着凉爽起来。

何谓“凉拌”,“凉拌”是将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。例如,我们常见的凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌皮蛋、凉拌猪耳朵等等,当然了,还有本文将要介绍的——凉拌面!

凉拌面是个广泛的讲法,其实每个地方的凉拌面都不尽相同,凉拌的用料和方法更是千差万别,本文将让大家看看世界各地的凉拌面是怎样做的,有兴趣的人也不妨来学学吧。

【日本:荞麦凉面】

荞麦是很优良的碳水化合物,含有丰富的膳食纤维以及维生素。而且比起米饭或其他面食升糖指数低,可帮助血糖稳定!而荞麦面就是以荞麦种子磨成粉后,加入面粉增加筋性并与水混合制成面条。

最传统的荞麦凉面吃法是将面条烫熟后以冷水冲洗,并分成一口一口的份量至于竹筛器皿上。调和以鲣鱼高汤、葱花和山葵所制成的面汁,以荞麦面沾着面汁食用。

【意大利:意大利面沙拉】

大部分的短面都适合拿来作义大利面沙拉,拌上各式蔬菜、巴萨米克醋酱汁或起司,口感清爽又美味!但大家煮义大利面时都会有冲凉水可以让面体更Q弹的迷思,但其实这样做会冲掉表面的淀粉,让义大利面更不容易沾附酱汁,建议可以拌些橄榄油并让它自然放凉。

【韩国:韩式水冷面】

韩式水冷面起缘于北韩,因为韩国「因时而食」的养生观,所以水冷面其实是会在冬天食用的面食。水冷面的面条是由荞麦所制成,但比起日式荞麦面吃起来更有弹性。其以牛骨汤为底并以酱油、黑醋和牛肉粉调味并冷冻制成冰凉的汤底,配上水梨、小黄瓜、红萝卜和泡菜等配料。口感冰冰凉凉,微酸微甜相当清爽!

【台湾:麻酱凉面】

而说到台式凉面,就会想到在路边摊贩售,以塑胶盒装的麻酱凉面!黄澄澄的油面,以小黄瓜、红萝卜丝和鸡蛋丝点缀,淋上香气浓郁的麻酱,可说是夏天的疗愈美食!而麻酱的材料有芝麻酱、花生酱、酱油、蒜泥、糖、醋等,不需买现成的,在家也可轻松做!

看了上面介绍的世界各地的凉面,你最喜欢那一款呢?当然,你可以每一款多尝试一下,不出家门,就能尽享各地美食!