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夏天来了,教你做世界各地凉面来抗暑

时间:2016-05-02 08:18来源:百姓资讯网 作者:admin
内容摘要: 夏至之后,天气一下子热了起来,气温一度飙升到了35度以上。天气热了,就会影响胃口,最爱的,就是凉面! 凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏...

夏至之后,天气一下子热了起来,气温一度飙升到了35度以上。天气热了,就会影响胃口,最爱的,就是凉面!

凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

。天热时候,煮一碗面,用凉水冲凉,再用冰块将其冰镇过,浇上肉丁做出来的面卤,看着看着,心情就跟着凉爽起来。

何谓“凉拌”,“凉拌”是将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。例如,我们常见的凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌皮蛋、凉拌猪耳朵等等,当然了,还有本文将要介绍的——凉拌面!

凉拌面是个广泛的讲法,其实每个地方的凉拌面都不尽相同,凉拌的用料和方法更是千差万别,本文将让大家看看世界各地的凉拌面是怎样做的,有兴趣的人也不妨来学学吧。

凉拌面
凉拌面

【日本:荞麦凉面】

荞麦是很优良的碳水化合物,含有丰富的膳食纤维以及维生素。而且比起米饭或其他面食升糖指数低,可帮助血糖稳定!而荞麦面就是以荞麦种子磨成粉后,加入面粉增加筋性并与水混合制成面条。

最传统的荞麦凉面吃法是将面条烫熟后以冷水冲洗,并分成一口一口的份量至于竹筛器皿上。调和以鲣鱼高汤、葱花和山葵所制成的面汁,以荞麦面沾着面汁食用。

日本荞麦凉面
日本荞麦凉面

【意大利:意大利面沙拉】

大部分的短面都适合拿来作义大利面沙拉,拌上各式蔬菜、巴萨米克醋酱汁或起司,口感清爽又美味!但大家煮义大利面时都会有冲凉水可以让面体更Q弹的迷思,但其实这样做会冲掉表面的淀粉,让义大利面更不容易沾附酱汁,建议可以拌些橄榄油并让它自然放凉。

意大利面沙拉
意大利面沙拉

【韩国:韩式水冷面】

韩式水冷面起缘于北韩,因为韩国「因时而食」的养生观,所以水冷面其实是会在冬天食用的面食。水冷面的面条是由荞麦所制成,但比起日式荞麦面吃起来更有弹性。其以牛骨汤为底并以酱油、黑醋和牛肉粉调味并冷冻制成冰凉的汤底,配上水梨、小黄瓜、红萝卜和泡菜等配料。口感冰冰凉凉,微酸微甜相当清爽!

韩式水冷面
韩式水冷面

【台湾:麻酱凉面】

而说到台式凉面,就会想到在路边摊贩售,以塑胶盒装的麻酱凉面!黄澄澄的油面,以小黄瓜、红萝卜丝和鸡蛋丝点缀,淋上香气浓郁的麻酱,可说是夏天的疗愈美食!而麻酱的材料有芝麻酱、花生酱、酱油、蒜泥、糖、醋等,不需买现成的,在家也可轻松做!

台湾麻酱凉面
台湾麻酱凉面

看了上面介绍的世界各地的凉面,你最喜欢那一款呢?当然,你可以每一款多尝试一下,不出家门,就能尽享各地美食!

最后我们来看看四川凉面的做法吧。

四川凉面是四川的汉族传统小吃,在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川,走向大江南北、向全国各地人们的餐桌,深受广大食客的欢迎和好评。

【四川凉面的做法】

用料,如图:

四川凉面用料
四川凉面用料

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出。

四川凉面的做法(1)
四川凉面的做法(1)

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起。

四川凉面的做法(2)
四川凉面的做法(2)

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末。

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

四川凉面的做法(3)
四川凉面的做法(3)
四川凉面
四川凉面

可以看出,四川凉面的做法工序较多,不过它麻、辣、咸、甜,香五味兼备,清凉爽口,吃完之后,数月乃至数年过去,嘴里还能念念不忘的哦。

TAG标签:夏天凉面抗暑

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